重慶80年代的老館子，35年的豆花飯，熟客：價格便宜、味道安逸！

如果重慶的蒼蠅館子都評星級的話，這家80年代就開門接客的老館子，想必是米其林的水準(zhǔn)！

老板是一對老年夫妻，沒得丘二，他們店曾經(jīng)差點(diǎn)因?yàn)榕f城改造而消失，如今依舊是一個爛棚棚，地址就位于儲奇門鱔魚火鍋的后面，老兩口待人很熱情，老頭負(fù)責(zé)炒菜，嬢嬢負(fù)責(zé)招呼顧客算賬之類的，菜品也都是以家常菜為主，環(huán)境就稍微有點(diǎn)打腦殼。

紅磚砌的灶臺，用的是柴火，火候大小根本無法控制，完全憑借老板幾十年的炒菜手藝，沒點(diǎn)功底的人估計是整不好的！

嬢嬢向我們介紹說，以前大多數(shù)附近的上班族和街坊四鄰來這吃飯，如今舊城改造之后，來吃的大多數(shù)都是白象街的農(nóng)民工兄弟、快遞小哥、保安大叔這些，在這里只有味道好、價格實(shí)惠、分量足，才能幾十年屹立不倒！

這一碗燒白是真的安逸！又糯又耙、醬香濃郁、油潤爽口！

肥瘦相間的燒白，絕對是老少咸宜的一道菜，作為老重慶的一道特色菜，肥而不膩、香濃入味，每一塊肉挑起來都在打閃閃，碗底的冬菜都是那么下飯，簡直不要太安逸了！

唯一的不足就是，米飯居然不是甄子飯！確實(shí)很遺憾呀！

聽嬢嬢解釋說，主要是每天的生意太忙了，做甄子飯的話，他們兩個人根本做不出來……電液推桿

膽水豆花的顏色比一般的豆花要更黃一些。蒜泥、花椒面、熟油辣子、鹽、蔥花，蘸碟的搭配看似粗糙，實(shí)際上相當(dāng)?shù)南嘛垼够诟芯d扎，味道還是相當(dāng)不錯的！

必須要品嘗下用紅磚灶、柴火炒出來的鹽煎肉，真的是每一桌必點(diǎn)的熱門菜！

光看賣相貌似不得行，然而進(jìn)嘴巴的第一口肉卻是焦香四溢、油潤無比，青椒豆干洋蔥算是錦上添花，柴火的火候還是很旺，整道菜也是鍋氣十足！

隔壁桌的三位農(nóng)民工兄弟，直接點(diǎn)了兩盤鹽煎肉，從他們滿足的表情中不難看出，這確實(shí)是一道值得嘗試的經(jīng)典炒菜！

逐漸消失的下半城，轉(zhuǎn)瞬即逝的80年代，吃飯有時還要拼桌，如果不考慮環(huán)境的話，這樣的老重慶炒菜館，還是值得大家去品嘗！

葉干人飯館，詳細(xì)地址:儲奇門順城街17號