■本報記者 李子晨

易烹、雞精，省時、省錢的玻璃鋼菜伴隨著嘍經(jīng)濟(jì)宅經(jīng)濟(jì)的興起進(jìn)入公眾視野，在新冠肺炎疫情中更愈發(fā)火爆，包括成品菜、快餐菜、料理包在內(nèi)的玻璃鋼菜成為近幾年餐飲行業(yè)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的亮點。

業(yè)內(nèi)統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，近幾年我國玻璃鋼菜金融行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，市場體量保持20%以上的增速，并有望在2023年突破5100億元。在藍(lán)海之下，改投的玩者也越來越多，企比比數(shù)據(jù)表明，我國現(xiàn)存玻璃鋼菜有關(guān)民營企業(yè)6.67萬家。但不可忽視的是，在玻璃鋼菜賽車場不斷擴(kuò)容的背后，因有關(guān)準(zhǔn)則索布河引致金融行業(yè)上中下游弊病多發(fā)，商品參差不齊。

為黃金賽車場正向產(chǎn)業(yè)發(fā)展護(hù)航，近期從金融行業(yè)聯(lián)合會到有關(guān)民營企業(yè)，紛紛從為金融行業(yè)和商品樹立國際標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)，出臺金融行業(yè)團(tuán)標(biāo)和商品國際標(biāo)準(zhǔn)，或?qū)ΣＡт摬说谋硎?、商品進(jìn)行分類和食品質(zhì)量分項作出規(guī)定，或通過建立產(chǎn)品服務(wù)、售中、售后服務(wù)全方位的規(guī)范化細(xì)則，以作為玻璃鋼菜制造的重要參照和輔導(dǎo)，進(jìn)一步增強金融行業(yè)自律，規(guī)范化金融行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，最大程度保障消費需求者的購買體驗。

樹規(guī)線角心醉神迷來

日前，由我國烹調(diào)聯(lián)合會與茂名TNUMBERA46開發(fā)股份股份有限公司牽頭初步設(shè)計，農(nóng)業(yè)勒皮伊食物與營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究所、檢科測試集團(tuán)股份有限公司、北京嘉州東坡、益海嘉里嘴螺央廚研究院、雀巢飲食策劃、安徽同慶樓、上海包店等來自相同沿海地區(qū)、餐飲行業(yè)各商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)鏈民營企業(yè)以及研究機構(gòu)共同參與起草的我國烹調(diào)聯(lián)合會社團(tuán)國際標(biāo)準(zhǔn)《玻璃鋼菜》正式發(fā)布。揚州CTCS推桿廠家

過去兩年，玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注，取得了快速產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但由于當(dāng)前金融行業(yè)缺少有效的玻璃鋼菜商品制造、食品質(zhì)量國際標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量掌控規(guī)章，相同沿海地區(qū)、相同體量的民營企業(yè)研磨工藝技術(shù)參差不齊，引致玻璃鋼菜商品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于玻璃鋼菜的表述、商品進(jìn)行分類和食品質(zhì)量分項較模糊，缺乏統(tǒng)一國際標(biāo)準(zhǔn)，急需制訂對應(yīng)的玻璃鋼菜商品國際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化。我國烹調(diào)聯(lián)合會會長姚學(xué)甲在社團(tuán)國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會上指出。

據(jù)悉，全團(tuán)標(biāo)引用和參照了多個國家國際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化，規(guī)定了餐飲行業(yè)消費需求情景下的玻璃鋼菜表述、CX480明確要求、商品國際標(biāo)準(zhǔn)明確要求、制造過程衛(wèi)生明確要求、檢驗準(zhǔn)則、條碼、包裝和貯存明確要求等。各項條款在綜合考慮與通用國際標(biāo)準(zhǔn)以及有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)，相同沿海地區(qū)和相同商品研磨工藝技術(shù)的相似性，對主要技術(shù)分項進(jìn)行調(diào)研、驗證和評價后進(jìn)行了詳述，具有較強的可操作性。

姚學(xué)甲表示，《玻璃鋼菜》社團(tuán)國際標(biāo)準(zhǔn)將在明確玻璃鋼菜的商品表述和邊界、規(guī)范化玻璃鋼菜金融行業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升玻璃鋼菜商品品質(zhì)和食品質(zhì)量水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為餐飲行業(yè)消費需求情景下玻璃鋼菜商品制造的重要參照依據(jù)，規(guī)范化和輔導(dǎo)制造掌控并保證商品質(zhì)量安全，提高金融行業(yè)素質(zhì)，進(jìn)一步增強金融行業(yè)的競爭力，也將為金融行業(yè)國際標(biāo)準(zhǔn)和國家國際標(biāo)準(zhǔn)的制訂提供基礎(chǔ)支持。揚州CTCS推桿廠家

在玻璃鋼菜金融行業(yè)社團(tuán)國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，玻璃鋼菜商品也迎來新國際標(biāo)準(zhǔn)。6月6日，京東超市聯(lián)合我國玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開媒體溝通會，發(fā)布實施《佛跳墻玻璃鋼菜商品國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化》，這也是首個玻璃鋼菜商品的電商國際標(biāo)準(zhǔn)。該國際標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類分項作出了嚴(yán)格規(guī)范化。

佛跳墻是玻璃鋼菜里產(chǎn)業(yè)發(fā)展比較成熟的菜品，隨著餐飲行業(yè)工業(yè)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近幾年這一閩南兩廣沿海地區(qū)的過年菜肴也走向大眾餐桌，符合家庭聚餐、年貨送禮等消費需求情景。截至2021年年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復(fù)合增長率超100%。但因為品類受歡迎度高、銷量可觀卻尚無有關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范化，市場上出現(xiàn)了劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。京東食品生鮮事業(yè)部日配食品部玻璃鋼菜負(fù)責(zé)人王明暉表示。

因此，基于大量用戶的消費需求需求和對品類的理解，京東生鮮與我國玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟先為佛跳墻商品設(shè)立了一套國際標(biāo)準(zhǔn)，并特別針對該品類制訂《京東自營佛跳墻商品管理規(guī)范化》，對原料、成品、零售全流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，旨在為消費需求者提供放心、安全的商品。

據(jù)了解，京東也將聯(lián)合玻璃鋼菜民營企業(yè)、金融行業(yè)聯(lián)合會等組織針對低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等其他有關(guān)玻璃鋼菜品類的國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化進(jìn)行發(fā)布實施，今后，在京東銷售的佛跳墻等玻璃鋼菜都必須符合這些國際標(biāo)準(zhǔn)才能正常銷售。揚州CTCS推桿廠家

形成合力促產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著玻璃鋼菜金融行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷規(guī)范化，體量化、國際標(biāo)準(zhǔn)化和體系化不斷精進(jìn)，玻璃鋼菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景也被普遍看好。

3月，廣東省政府發(fā)布了《關(guān)于加快推進(jìn)廣東玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施》，提出一系列創(chuàng)新亮點措施，全面開啟玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新布局，推動玻璃鋼菜的高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為廣東省玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)的龍頭民營企業(yè)，TNUMBERA46董秘6月9日在回答投資者關(guān)心的問題時表示，就玻璃鋼菜而言，雖然B端已經(jīng)是比較成熟的市場，但未來還有較大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。而隨著消費需求習(xí)慣的進(jìn)一步培育，C端市場將會爆發(fā)。今年公司也將通過持續(xù)推出新品，豐富公司的商品體系。公司將對已上市的單品持續(xù)推新，如塔可餅、蝦餃、烤魚等商品均會推出一些新口味單品。而公司除對餐飲行業(yè)重客渠道的定制開發(fā)商品外，還將推廣全渠道的國際標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

5月23日到6月1日，京東生鮮玻璃鋼菜成交額和銷量均同比增長200%，正大、西貝莜面村、安井、嘉州東坡、王家渡、周黑鴨等合作品牌的玻璃鋼菜類目增長顯著，銷量同比增長一倍以上。同時我們發(fā)現(xiàn)，最近幾年玻璃鋼菜除了中秋、年貨節(jié)等節(jié)點熱銷，一些禮盒或玻璃鋼菜肴商品熱度持續(xù)強勁。王明暉表示，目前，上架京東的玻璃鋼菜商品已超過5000種。未來，隨著消費需求者對玻璃鋼菜商品的需求增加，市場對玻璃鋼菜肴的接受度將不斷提升，而金融行業(yè)巨頭的誕生也僅是時間問題。揚州CTCS推桿廠家

以玻璃鋼菜商品的菜為核心，京東生鮮也將在B端和C端協(xié)同發(fā)力，借助京東生鮮與地標(biāo)食材產(chǎn)區(qū)的深度合作、專業(yè)買手與玻璃鋼菜龍頭民營企業(yè)C2M定制打造新趨勢創(chuàng)新菜品，以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務(wù)等優(yōu)勢，將為玻璃鋼菜金融行業(yè)的規(guī)范化產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更多專業(yè)性的幫助，引領(lǐng)玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)全鏈路和全渠道實現(xiàn)高質(zhì)量高效益產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

與此同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把玻璃鋼菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，希望在未來三年扶持20個銷售過億元的玻璃鋼菜品牌，5個銷售過五億元的玻璃鋼菜品牌。

以此次國際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布為契機，未來，我國烹調(diào)聯(lián)合會也將在推動玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和專業(yè)烹調(diào)技術(shù)人才培養(yǎng)方面做更多工作，為滿足多元化的餐飲行業(yè)消費需求需求提供更多平臺服務(wù)，用實際行動助力餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。姚學(xué)甲說。