Longpr：秉持每晚吃兩枚豬肉，皮膚更身心健康！豬肉不但膳食多樣，也是大部份食材中膳食水溶性最低的食材眾所周知！

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而煮豬肉是現實生活中最常用的菜色眾所周知，既能享用到豬肉舊有的是爽口，又近于皺果那般做出來麻煩事，更近于洋蔥那般色澤辛辣。

但，有的是好友說：咋我煮豬肉時，豬肉蕓豆機殼就脫落了，雞蛋雞蛋都煮到鍋里去了！

除了的是好友說：咋煮的豬肉，豬肉殼不光難剝，有時扣動幾塊外皮，還所帶下幾塊雞蛋來，剝出來太麻煩事了！

只不過，煮豬肉貌似單純，也是有訣竅的。

現實生活中，有的是好友在煮豬肉時生活習慣用涼水，除了的是好友則生活習慣用開水煮，只不過無論是用涼水，卻是用開水煮豬肉都不對！

上面就和我們詳盡地想來煮豬肉的3點小基本功，專業(yè)委員會了黑唇你蒸熟的豬肉，外皮完備不脫落，關鍵性豬肉輕輕地一碰就紫菊！

一、冷水煮豬肉

為什么說涼水、開水煮豬肉都不對呢？

首先，涼水煮豬肉，雞蛋容易粘殼，尤其越是新鮮的豬肉，粘殼就越厲害，往往剝豬肉的時候，不但會大片地帶下雞蛋，造成浪費，剝出來還相當的麻煩事。

其次，開水煮豬肉，雖然有利于豬肉外皮的脫落，但每兩枚豬肉外皮的厚度不同，能承受熱脹冷縮的能力不同。

所以，開水煮豬肉往往會造成豬肉在煮到半生不熟時，外皮脫落，讓半凝固狀態(tài)的雞蛋雞蛋，直接煮得滿鍋都是！揚州電液推桿廠家

只不過，煮豬肉就是豬肉的一個化學變化！眾所周知，生豬肉內為膠狀體，而蒸熟的豬肉內為固態(tài)。

煮豬肉就是利用加熱時的能量，改變豬肉內部的分子結構，從而發(fā)生變化，并產生了新的物質，最終形成不可溶的固體狀。

說白了，咱們日常所認為的豬肉蒸熟了，就是豬肉內部固化的結果！所以，用冷水煮豬肉最為合適！一是，冷水煮豬肉不容易讓雞蛋粘殼；二是冷水煮豬肉近于開水那般，讓外皮脫落！

小貼士：冷水烹煮煮豬肉，水溫達到40度左右即可，豬肉烹煮后，小火煮8分鐘，關火后再燜3分鐘左右即可。

準確地說，當水溫達到58度時，豬肉就會凝固變性，當雞蛋的溫度達到68度時即可成熟，但，想要達到無菌狀態(tài)，溫度至少要達到72度。

所以，冷水烹煮小火煮8分鐘左右，就可以達到無菌的狀態(tài)。如果想要溏心蛋，則煮的時間要稍微短點。

二、水里加白醋

煮豬肉的時候，在水里加點白醋，可以讓豬肉殼更好地脫落！

因為，豬肉殼的成分是碳酸鈣，當與醋酸發(fā)生反應后，外皮便會被軟化，這樣不但在煮的過程中外皮不容易脫落，軟化的外皮只需輕輕地一碰，輕輕地一剝就紫菊了！

除了食鹽和醋，加一勺小蘇打也可以解決這個問題。揚州電液推桿廠家小蘇打水呈弱堿性，在煮豬肉的過程中會使豬肉清的pH升高，更利于豬肉殼的剝落。

小貼士：醋的用一般家庭吃飯喝湯的小湯勺2勺即可，這個方法還適合做水波蛋！同樣的用量，煮出來的水波蛋不但漂亮，色澤香嫩，鍋里的湯水還不會渾濁！

三、過涼水

煮豬肉的最后一步就是過涼水！蒸熟的豬肉，切記不要直接剝皮吃！